Middagstips!
Enkelt som tusan var det också!
Du behöver:
Kyckling, marinerad om så önskas (jag körde vitlök)
1 Röd Paprika
1 Purjolök
1 Gul lök
3 Morötter
Ett gäng Champinjoner
1dl Kokosmjölk
1dl Sweet chili sås
Cashewnötter
Ris
Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i olja, ca 3min/sida.
Dela grönsakerna i mindre bitar.
Ta ur kycklingen ur stekpannan och fräs grönsakerna under omrörning, ca 3min.
Lägg tillbaka kycklingen, häll i kokosmjölk och sweetchilisåsen. Här gick jag lite på känsla så måtten är uppskattade..Låt steka/kola ytterligare några minuter.
Smaksätt med salt och peppar efter behag.
Komplettera med nötter om så önskas.
Serva med ris (eller nudlar).
Tadaa!